Con esta receta estrenamos nueva sección: recetas de aprovechamiento. Queremos daros ideas para aprovechar al máximo los alimentos en nuestros platos. En este caso, hemos utilizado el tronco del brócoli ya que en la mayoría de casos se tira (nosotras mismas lo tirábamos antes). El tronco del brócoli también está rico y tiene nutrientes.
Ingredientes:
- 180 gr de arroz blanco
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 tronco de un brócoli
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria grande
- 1/2 berenjena
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración:
1. Pelamos la zanahoria. Lavamos y cortamos en juliana la zanahoria, el pimiento verde, la berenjena y la cebolla.
2. En una sartén grande añadimos las verduras y agua (lo suficiente para que si metemos el dedo, se cubra media yema). Cocinamos a fuego medio por unos 10 minutos.
3. Pelamos, lavamos y troceamos el tronco de brócoli y lo añadimos a la sartén. El agua debería haberse evaporado, si no es así, subid a tope el fuego para que se evapore (removiendo para que no se quemen las verduras).
4. Añadimos un chorro de aceite y el arroz. Dejamos que se dore un poco y añadimos el caldo de verduras. Cuando hierva echamos sal al gusto, removemos y dejamos que se cocine a fuego medio por unos 15 minutos.
5. A los 15 minutos, el caldo de verduras debería haber sido absorbido por el arroz y éste estar en su punto. Sacamos la sartén del fuego y la tapamos con un trapo para que termine de evaporarse el líquido. Pasados unos 5-10 minutos, nuestro arroz estará listo para comer 🥰
Consejos:
- Las medidas que os damos en ml y gr son dos vasos de líquido por un vaso de arroz.
- En este caso también aproveché caldo de verduras que tenía, pero podéis echar agua en su lugar.
- Podéis utilizar las verduras que tengáis. Yo normalmente también le pongo tofu.
- Podéis echar un poco de salsa de soja al arroz, aunque si lo cocináis con caldo de verduras queda bastante sabroso sin nada más.
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