Nuestra segunda propuesta para utilizar las recetas de vegatún es una gran ensalada de patata, en este caso, con el vegatún de garbanzos. Queda muy rica y súper completa. En realidad, podéis utilizar cualquiera de las dos recetas de vegatún tanto para la empanada como para esta ensalada, pero a nosotras como más nos gusta es así.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 250 gr de vegatún de garbanzos
- Veganesa
- 1 tomate
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada
Elaboración:
1. Pelamos las patatas. Ponemos agua y un poco de sal en una olla y calentamos. Cuando hierva, añadimos las patatas y cocinamos hasta que estén hechas.
2. Mientras se cocinan, cortamos el resto de verduras.
3. En un bol echamos el vegatún y le añadimos 4 cucharadas de veganesa (podéis echar más o menos, según vuestro gusto).
4. Cuando las patatas estén en su punto, las colamos y dejamos que se enfríen un poco. Las cortamos en trocitos, añadimos las verduras cortadas y el vegatún con veganesa. Removemos bien.
5. Podéis comerla así o aliñarla con aceite, vinagre, sal, pimienta... ¡Lo que más os guste!
Consejos:
- Tened cuidado al cocer las patatas, tienen que quedar blandas pero no demasiado porque si no se romperán.
- Le añadimos veganesa al vegatún para que quede más cremoso, pero no es imprescindible.
- A nosotras nos gusta comerla con aceite, vinagre de manzana, un poco de crema balsámica, sal, pimienta y un poquito de pimentón dulce.
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