Tarta de zanahoria

¡Primer postre de recetas navideñas! No es el típico bizcocho de zanahoria, es un poco distinto pero igual de delicioso. Si no os gusta la zanahoria es una buena forma de empezar a comerla porque no sabe para nada! La madre de una de nosotras siempre se la hace por su cumpleaños, es un postre muy sencillo, rápido, sin horno y sin gluten (usando galletas sin gluten). Como siempre, os recordamos que nos hace mucha ilusión que nos mandéis fotito o nos mencionéis en Instagram si la hacéis ✨

Ingredientes:

Para la tarta:

- 750 gr de zanahorias

- 125 gr de coco rallado

- 100 gr de azúcar

- 600 gr de galletas

- Leche vegetal + cacao

Para la cobertura:

- 100 gr de chocolate

Elaboración: 1. Pelar zanahoria, cortarla en trozos y hervir entre 20-25 min. o hasta que cuando la pinchéis esté blanda. 2. Escurrir la zanahoria y meterla en un bol. Añadir el coco rallado y el azúcar. 3. Batir todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. 4. En un plato hondo, poner bebida vegetal mezclada con cacao (si está un poco caliente mejor). Aquí es donde iremos remojando las galletas para que se ablanden. 5. Para montar la tarta hay que poner en un recipiente unas gotas de agua o un poco de papel film para luego poder darle la vuelta. Ponemos una capa de galleta y una de zanahoria, y así sucesivamente hasta acabar. Es importante que la última capa siempre sea galleta. 6. Dejar enfriar en la nevera 20 minutos para que coja consistencia. 7. Pasado el tiempo, sacar del recipiente dándole la vuelta encima de una bandeja o un plato plano. 8. Fundir chocolate con un poco de agua en intervalos de 30 segundos al microondas. 9. Cubrir la tarta con el chocolate fundido. 10. Dejar enfriar y comer 🤤

Consejos: - La leche es para reblandecer las galletas, podéis no añadirle nada o ponerle cacao, café, etc. - La cantidad de galletas depende de su tamaño y de vuestro recipiente. Nosotras por ejemplo usamos galletas digestive. - Tened en cuenta que con el calor de la zanahoria las galletas se van a reblandecer un poquito.